Gambero Rosso: Cuccia, 2021 anno di ripresa per ristorazione di qualità
22 Novembre 2021 - 07:20PM
MF Dow Jones (Italiano)
Si è conclusa la trentaduesima edizione della guida Ristoranti
d'Italia di Gambero Rosso. Il 2021 è stato l'anno della ripartenza
e, nonostante importanti difficoltà, il settore della ristorazione
di qualità ha mostrato segnali di ripresa.
Lo evidenziano le lunghe liste d'attesa per conquistare un
tavolo presso i ristoranti premiati dalle nostre guide. La
ristorazione italiana, si legge in una nota, sta dando
ulteriormente prova di grande vitalità e maturità, con
un'attenzione sempre maggiore all'antispreco e alla sostenibilità,
oltre a proposte vegane e salutari di alto profilo. In questo anno
di transizione, la guida torna con voti e classifiche e aumentano i
premi speciali. Voti e classifiche che vogliono essere uno stimolo
per alzare ulteriormente l'asticella. La ristorazione italiana può
tornare ad essere un volano per tutto l'agroalimentare italiano,
grazie ad un vero gioco di squadra e all'indispensabile supporto
delle istituzioni.
"Un anno importante per la ristorazione italiana che ha
dimostrato grande capacità di evoluzione e di adattamento",
dichiara Paolo Cuccia Presidente di Gambero Rosso. "Esperti
professionisti che sono da sempre portavoce dei prodotti
d'eccellenza del nostro Paese ed esempio per chiunque voglia
intraprendere e approfondire questo mestiere. Da quest'anno, i
vertici delle nostre guide sono invitati a far parte del Comitato
Scientifico organizzato dalla Fondazione Gambero Rosso, senza scopo
di lucro, che attraverso studi e ricerche sulle prospettive
occupazionali individua le esigenze di formazione per la creazione
personale altamente qualificato in tutti i campi del comparto
agroalimentare".
"La ristorazione italiana è l'orgoglio del nostro made in
Italy", continua l'a.d. Luigi Salerno. "I maestri della cucina
italiana non si sono mai arresi anche in questo difficile anno e
hanno mantenuto alti gli standard nonostante le difficoltà che
hanno ostacolato il loro lavoro. I professionisti della
ristorazione, con il loro impegno e la loro dedizione, hanno reso e
rendono ogni giorno la nostra arte culinaria ineguagliabile agli
occhi del mondo".
In questa trentaduesima edizione della guida Ristoranti d'Italia
di Gambero Rosso sono 2700 esercizi segnalati con 245 novità.
Aumentano le Tre Forchette (41) con quattro nuovi ingressi
nell'olimpo della cucina italiana, così come i Tre Gamberi che
passano a 32, con un nuovo ingresso. 11 i locali che guadagnano Tre
Bottiglie, i Tre mappamondi sono 4, le Tre Coccotte 3 e i Tre
Boccali 4. Aumentano inoltre il numero (42) e le tipologie (21) dei
Premi Speciali.
Per il sesto anno, inoltre, in apertura di ogni sezione
regionale sarà possibile conoscere "Le grandi cantine della
regione", per approfondire la conoscenza di numerose etichette del
territorio, fornendo ai lettori una guida nella scelta dei vini per
l'abbinamento ai piatti del territorio.
com/lde
fine
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2219:04 nov 2021
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November 22, 2021 13:05 ET (18:05 GMT)
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