Gambero Rosso: presentata 3* edizione Pane&Panettieri d'Italia 2022
15 Giugno 2021 - 1:45PM
MF Dow Jones (Italiano)
Presentata la terza edizione di Pane&Panettieri d'Italia
2022 del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con
Petra-Molino Quaglia. Lo scorso anno, raccontando del bisogno da
parte degli italiani di mettere le mani in pasta durante il duro
lockdown, auspicavamo per il buon pane una rivincita
definitiva.
Così è stato con la nascita di forni diffusi, forni con negozi
virtuali, bakery di ultima generazione con bistrot e caffetteria
annessi: un'attenzione rinnovata intorno al pane, nuova frontiera
del gusto. Una crescita che è stata possibile grazie al contributo
di tanti professionisti che, costretti dalle circostanze ad
interrompere o comunque a ridurre drasticamente le attività, hanno
impiegato le loro energie sulla panificazione. Sono infatti nati
laboratori paralleli che hanno avuto una duplice funzione: da un
lato, spiega una nota, hanno salvato posti di lavoro, dall'altro,
hanno aperto nuove prospettive, stimolando lo sviluppo del settore
in cui i giovani sono sempre più protagonisti. Il pane diventa
sempre più un prodotto da tutelare con un'attenzione rigorosa alla
scelta delle materie prime, dalle farine al lievito: un pane sempre
più etico e sostenibile, come vorremmo che fosse il futuro verso il
quale ci incamminiamo.
"In questa terza edizione della guida Pane&Panettieri
vogliamo celebrare il pane, un prodotto tradizionale ma che al
tempo stesso è in continua evoluzione." dichiara Paolo Cuccia,
Presidente di Gambero Rosso "È iniziata una nuova era per i maestri
panificatori, che grazie al loro impegno e alla loro passione
stanno rivoluzionando un settore che coinvolge sempre più i
giovani, futuri protagonisti dell'arte bianca."
"Ci impegniamo da sempre a promuovere i maestri che con grande
abilità esaltano le nostre produzioni agroalimentari di qualità sia
a livello nazionale che internazionale" continua l'a.d. Delegato
Luigi Salerno. "Le nostre pubblicazioni sono lo specchio del nostro
costante supporto ai maestri che con impegno e attenzione
trasformano le produzioni di qualità in prodotti unici al
mondo."
com/red
(END) Dow Jones Newswires
June 15, 2021 07:30 ET (11:30 GMT)
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