Ha preso il via oggi, 'Food, Wine & CO.', il seminario che valorizza l'eccellenza delle realtà italiane nel settore agroalimentare ed eno-gastronomico.

In questo appuntamento, che si chiude domani, si parla di futuro del cibo alla luce delle crisi perduranti, di sostenibilità e territorio, di innovazioni e trend del marketing e della comunicazione.

Nel 2022, ricorda una nota, a causa del clima sono state registrate perdite della produzione agroalimentare pari al 10% e il settore del grano, generalmente in crescita dell'11% annuo, ha assistito al crollo del 40% dei raccolti (Cia-Agricoltori Italiani 2023). A ciò si aggiungono la siccità, che interessa il 10% delle aree agricole, e i rischi climatici, con l'Italia tra i 20 paesi più esposti al mondo (Climate Risk Index 2021).

Nella situazione di difficoltà vissuta dalla ristorazione, causata dall'emergenza sanitaria che per lungo tempo ha reso le persone meno propense a riunirsi per pranzare e cenare, alcune aziende e strutture, in particolare gli agriturismi, hanno saputo reagire proponendo attività alternative come degustazioni e attività legate allo sport e all'escursionismo (Rapporto Tei 2022, Associazione Italiana Turismo Enogastronomico). Inoltre, il settore del vino ha mostrato una certa resistenza all'emergenza pandemica, con una riduzione del fatturato del solo 3,6%, grazie a home delivery e vendite online (Ismea, 2022).

Le stime di crescita Pil 2023 sono a +0,2-0,4% (Cia, 2023), gas e petrolio hanno toccato il +42% di rincari con un +150% sul gas naturale (Nomisma, 2023). Il caro energia mette a rischio 575 miliardi di cibo Made in Italy (Coldiretti, 2022). La buona notizia è la crescita dell'export italiano del 17,8% sul 2021 per un totale di 60 miliardi di euro (Cia, 2023).

La sostenibilità attorno al cibo, prosegue la nota, sta iniziando ad assumere connotazioni sempre più economiche e sociali oltre che ambientali. La scarsa accessibilità alle materie prime e le difficoltà negli approvvigionamenti hanno fatto venir meno il concetto di democrazia del cibo, tanto che 2,6 milioni di persone sono costrette a chiedere aiuto per mangiare (Coldiretti, 2023). Ma in questo quadro critico ci sono anche segnali positivi: crescono i finanziamenti alle startup italiane del settore, che raccolgono 156 mln nel 2022 (TheFoodCons-AgriFoodTech, 2023) e dallo stesso rapporto emerge che le innovazioni tecnologiche in ambito agricolo raccolgono 1,6 mld tra macchinari e sistemi di monitoraggio utilizzati da almeno il 60% degli agricoltori. Crescono le imprese a guida femminile, sono 256.815 le donne attive nel mondo agricolo e le titolari donne sono al 28% (Confagricoltura Donna, 2022).

Inoltre, negli ultimi 5 anni, il numero di imprenditrici agricole donne under 35 è aumentato del 14% (Cia, 2021). Anche sul fronte energie rinnovabili l'Italia presenta i valori più alti e il nuovo modello di approvvigionamento energetico vede le rinnovabili coprire il 20% del totale dei consumi (Cia, 2022).

Infine, il turismo enogastronomico, di cui l'Italia è leader mondiale, racconta e rivela che nel 2022 chi ha viaggiato nel nostro paese ha speso oltre 30 mld in pro

com/fus

(END) Dow Jones Newswires

March 09, 2023 13:29 ET (18:29 GMT)