Asiago Dop: da soci ok a bilancio 2019 e nuovo disciplinare 2020
09 Luglio 2020 - 2:02PM
MF Dow Jones (Italiano)
La chiusura del bilancio 2019 con una produzione totale di
1.559.039 forme, giacenze al minimo, l'incremento dei consumi in
Italia in crescita del +1,6% a volume e del +4,9% a valore e un
nuovo disciplinare di produzione all'insegna della naturalità,
sostenibilità e del benessere animale per il 2020: sono questi i
principali dati presentati nel corso dell'Assemblea dei soci del
Consorzio Tutela Formaggio Asiago realizzata lo scorso 9 luglio in
videoconferenza.
Nel 2019 il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha festeggiato i
suoi 40 anni di attività con l'aumento dei consumi in Italia, in
controtendenza rispetto al calo delle vendite nazionali dei
formaggi semiduri sia in volume (-4,6%) che a valore (-3,5%). Il
risultato positivo premia il piano di valorizzazione della
produzione Asiago Dop e delle sue qualità distintive. Proprio
questi elementi sono oggi il punto di partenza del nuovo
disciplinare di produzione che nasce da una ferma scelta di tutta
la compagine sociale di percorre la strada di una decisa
innovazione e valorizzazione del legame tra prodotto e territorio
con modifiche che trovano perfetta corrispondenza con le esigenze
del mercato e le nuove sensibilità dei consumatori.
Seguendo un percorso virtuoso che andrà dalla scelta di non
utilizzare nell'alimentazione delle bovine materie prime esogene
come il cotone, all'eliminazione dell'utilizzo del lisozima, il
nuovo disciplinare di produzione sarà sempre più vicino ai temi del
rispetto dei cicli naturali e del legame con le origini. A conferma
della strada intrapresa, i soci hanno votato all'unanimità la
scelta d'aderire alla valutazione volontaria sul benessere animale
CReNBA (Centro di Referenza Nazionale per il Benessere Animale),
ulteriore passo verso una sempre maggiore attenzione al rispetto e
protezione degli animali.
Nel corso dell'assemblea è stata illustrata anche l'attività del
Consorzio di Tutela all'estero. USA, Svizzera e Francia sono oggi i
tre paesi a maggiore diffusione dell'Asiago DOP. Di particolare
importanza, tra le attività di promozione, nello scorso anno, i
risultati raggiunti anche grazie al progetto triennale europeo
"Uncommon Flavors of Europe" e all'entrata in vigore degli accordi
europei. L'Asiago Dop ha segnato, solo in USA e Canada, un aumento
complessivo del +16,8% a volume rispetto al 2018.
Contemporaneamente, il Consorzio ha proseguito nell'azione di
tutela attiva e di promozione internazionale con risultati che, in
Messico, hanno portato ad un aumento della diffusione del prodotto
del 300% a volume e un +352% a valore. Sono invece solo rimandati
al 2021 i due piani triennali di promozione del prodotto
co-finanziati dalla UE presentati nel 2019 e denominati "Asia Enjoy
European Quality Food in Giappone, Cina, Corea del Sud e Vietnam e
"European Lifestyle: Taste Wonderfood in Italia, Germania, Regno
Unito e Repubblica Ceca, dal valore complessivo di 8,4 milioni di
euro.
"In questi mesi difficili abbiamo tutti riscoperto il
significato e valore della coesione", afferma Fiorenzo Rigoni,
presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago. "Insieme abbiamo
reagito con determinazione e senso di responsabilità per affrontare
una grande sfida che ha cambiato il nostro modo di vivere, di
pensare e consumare. I soci del Consorzio di Tutela hanno scelto di
farsi interpreti del cambiamento percorrendo una strada nella quale
tradizione e innovazione trovano perfetta sintesi in un prodotto
unico, capace di preservare la grande storicità di questo formaggio
patrimonio italiano ed europeo e, nel contempo, d'offrire nuove
soluzioni di utilizzo e di valorizzazione delle sue innegabili
qualità".
com/cce
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July 09, 2020 07:47 ET (11:47 GMT)
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