Gambero Rosso: presentata la nuova Guida Sushi
01 Luglio 2021 - 1:10PM
MF Dow Jones (Italiano)
Presentata la nuova Guida Sushi di Gambero Rosso, realizzata in
collaborazione con Q-Eat. La prima guida dedicata al Sol Levante in
cui sono presenti i ristoranti puramente giapponesi, ma non solo.
L'immensa cultura gastronomica nipponica è stata di ispirazione per
miriadi di contaminazioni creative nel mondo, a partire proprio dal
simbolo nazionale: il sushi.
Da essa sono nate la cucina nikkei e nippo- brasiliana e la
stessa tradizione giapponese vanta numerosi piatti che sono frutto
di intrecci ed evoluzioni di preparazioni cinesi o coreane. Nelle
guida, non mancano locali asiatici, cinesi o fusion. Così come non
mancano locali italianissimi, con chef innamorati della cultura
nipponica, o insegne che ammiccano al gusto italiano, mixando i
sapori del Mediterraneo con le tecniche del sushi e ristoranti che
si concentrano sulle forme del sushi.
Ma il rispetto dell'ortodossia nipponica è stato il punto di
partenza per elaborare questa nuova mappa del Gambero Rosso
dedicata al sushi: la base di giudizio è stata prima di tutto
tarata sui grandi cuochi e ristoratori giapponesi che in Italia
hanno importato un pezzo importante della loro cultura. Sono 7 i
"Maestri del Sushi", premio speciale nato in collaborazione con New
Kenji, la varietà di Riso per Sushi che l'azienda Mundi Riso ha
realizzato in stretta collaborazione con chef Giapponesi.
"Una nuova pubblicazione per celebrare il meglio della cucina
del Sol Levante in Italia." dichiara Paolo Cuccia, Presidente di
Gambero Rosso "Il Gambero è da sempre attento alle nuove tendenze
enogastronomiche. Siamo orgogliosi di questa nuova pubblicazione
che esprime l'attenzione che da sempre riserviamo al Giappone,
grazie anche alla vicinanza storica tra i nostri Paesi. Una guida
che sicuramente aiuterà i lettori nella scelta dei migliori locali
di sushi del panorama italiano."
"La cucina è da sempre contaminazione di gusto e di cultura"
continua l'Amministratore Delegato Luigi Salerno "La nostra nuova
guida Sushi vuole celebrare l'internazionalità dei sapori. Quei
sapori nuovi ed intriganti che, seppur provenienti da lontano, sono
riusciti in pochi anni ad affascinare i nostri palati".
Per la realizzazione della Guida Sushi, Gambero Rosso è stata
supportata da Q-Eat innovativa startup italiana che certifica
l'origine e la qualità dei prodotti utilizzati dai ristoranti. J.
Pogliani, CEO, dichiara "L'app è stata creata per valorizzare
l'impegno quotidiano dei ristoratori nella ricerca delle materie
prime e nella scelta di prodotti con origine di pesca
sostenibile".
La guida contiene 250 locali segnalati con 22 Tre Bacchette. La
Lombardia è al vertice con 7 locali premiati seguono il Piemonte e
l'Emilia-Romagna con 3; Lazio, Campania e Puglia con 2; Toscana,
Umbria e Abruzzo con 1.
com/fch
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July 01, 2021 07:00 ET (11:00 GMT)
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